• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Süßkartoffel-Sellerie-Gratin mit Filetsteak

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 860 kcal
Süßkartoffel-Sellerie-Gratin mit Filetsteak Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Süßkartoffeln
  • 400 g Sellerieknolle
  • 1/2 Bund Thymian
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Packung (250 g) Kochsahne
  • 150 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 50 g Pecorino-Käse
  • 400 g Schalotten
  • 50 g Zucker + etwas zum Abschmecken
  • 400 ml trockener Rotwein (z. B. Merlot)
  • 40 ml dunkler Balsamico-Essig
  • 4 Rinderfilets (à ca. 180 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • Fett für die Form
  • Alufolie
kJ
3610
Eiweiß
57
Fett
30
KH
72
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Süßkartoffel-Sellerie-Gratin mit Filetsteak

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Eine passende Gratinform fetten. Kartoffeln und Sellerie einschichten. Eier, Sahne, Milch und Thymian verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln gießen. Pecorino reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40–50 Minuten garen. Schalotten schälen und in Stücke schneiden. 50 g Zucker in einem größeren Topf bei schwacher Hitze karamellisieren. Wein und Essig erhitzen. Karamellisierten Zucker damit unter Rühren ablöschen. Schalotten zufügen und offen 5–6 Minuten einköcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden 8–10 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie einpacken. Ca. 5 Minuten ruhen lassen. Schalotten evtl. erneut erwärmen. Fleisch, Gratin und Schalotten mit Sud auf Tellern anrichten, mit Thymian garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 3610 kJ, 860 kcal. E 57 g, F 30 g, KH 72 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  sellerie |  gratin |  rindfleisch |  süßkartoffel

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Die Bio-Produkte von Alnatura

Anzeige

Erfahren Sie mehr über die Bio-Produkte von Alnatura.

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Asiatische Rezepte

Gehen Sie mit uns auf Reisen! Im Gepäck haben wir jede Menge asiatische Rezepte.

Tomaten-Rezepte

Von Juni bis August freuen wir uns über Tomaten-Rezepte mit frischen Tomaten!

Gesundes Frühstück

Starten Sie mit unseren Rezepten für ein gesundes Frühstück fit und lecker in den Tag.

Schnelle Salate

In maximal 20 Minuten auf dem Tisch: Schnelle Salate sind ruck, zuck fertig!

Nudelgerichte

Leckere Nudelgerichte für die ganze Familie von Bandnudeln über Penne bis Spaghetti.

Schnelles Mittagessen

So ein schnelles Mittagessen ist in 30 Minuten fertig!

Low Carb

Voller Geschmack, wenig Kohlenhydrate - das sind unsere Rezepte für Low Carb!

Was koche ich morgen?

Was koche ich morgen? - Hier werden Sie sicher fündig!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!