Puten-Geschnetzeltes alla Romana
| Hauptspeisen | 680 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Putenbrust
- 2 EL Olivenöl
- 5 Scheiben (à ca. 15 g) Parmaschinken
- 3-4 Stiele Salbei
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
- 100 g Champignons
- 150 g Kirschtomaten
- 75 ml Marsala-Wein
- 250 ml Hühnerbouillon (Instant)
- 250 g Schlagsahne
- 30 g Parmesankäse
- 1-2 EL heller Soßenbinder
| kJ 2850 |
Eiweiß 50 |
Fett 33 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Puten-Geschnetzeltes alla Romana
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Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten braten. Parmaschinken in Streifen schneiden und ca. 2 Minuten knusprig mitbraten. Inzwischen Salbei waschen und trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Esslöffel Öl zum Bratsatz in die Pfanne geben. 4 Salbeiblätter darin vorsichtig 1-2 Minuten braten. Inzwischen Pilze säubern, putzen und halbieren. Salbei auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pilze und Tomaten in der Pfanne 2-3 Minuten goldbraun braten. Übrigen Salbei fein hacken. Tomaten und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, mit Marsala, Brühe und Sahne ablöschen. Fleisch, Salbei und Schinken zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Parmesan hobeln. Soßenbinder einrühren und 1 Minute weiterköcheln. Mit Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen und mit je einem gebratenen Salbeiblatt garnieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2850 kJ/680 kcal. E 50 g/F 33 g/KH 41 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
