Rindermedaillon zu Romanesco und Spätzle
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kopf Romanesco (ca. 750 g)
- 1 Zwiebel
- 4 Rinderfilets (à ca. 180 g)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Packungen (à 250 g) leichte Bratensoße
- 300 g frische Spätzle (Kühlregal)
- bunter Pfeffer
| kJ 1930 |
Eiweiß 46 |
Fett 14 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rindermedaillon zu Romanesco und Spätzle
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Romanesco in Röschen schneiden und waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten medium garen. Romanesco in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten garen. Zwiebel zum Bratsatz geben und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Bratensoße zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen. Romanesco abgießen. Rinderfilet, Romanesco, Spätzle und Soße auf Tellern anrichten. Rinderfilet mit buntem Pfeffer bestreuen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 46 g, F 14 g, KH 35 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
