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Rote-Grütze-Biskuitrolle

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Kuchen & Gebäck 200 kcal
Rote-Grütze-Biskuitrolle Rezept

Zutaten für ca. 15 Stücke:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Mandelgeschmack" (für 500 ml Milch; zum Kochen)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Mandelblättchen
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1 Päckchen Rote Grütze "Himbeergeschmack" (für 500 ml Flüssigkeit; zum Kochen)
  • 500 g tiefgefrorene gemischte Beeren
  • 2 EL Puderzucker
  • Erdbeeren und Minze zum Verzieren
  • Backpapier
  • Zucker zum Bestreuen
kJ
840
Eiweiß
5
Fett
7
KH
29
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rote-Grütze-Biskuitrolle

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Gemahlene Mandeln, Puddingpulver und Backpulver mischen. Unter die Eiermasse ziehen. Ein Backblech (ca. 30 x 38 cm) mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Mandelblättchen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Biskuitplatte daraufstürzen und Backpapier abziehen. Von der kurzen Seite her aufrollen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Grützepulver mit 200 g Zucker mischen. Mit 100 ml Wasser glatt rühren. 200 ml Wasser aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Pulver einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, in der Grütze auflösen. Beeren zugeben und untermischen. 10-15 Minuten beiseite stellen, bis die Grütze zu gelieren beginnt. Biskuitplatte wieder entrollen. Grütze durchrühren, daraufgeben und verstreichen. Alles wieder aufrollen. Ca. 2 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Erdbeeren und Minze verzieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 2 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 840 kJ/200 kcal. E 5 g/F 7 g/KH 29 g

Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   rot |  biskuitrolle |  grütze |  kuchen-gebäck

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