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Bunter Gemüse-Ei-Auflauf

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Hauptspeisen 520 kcal
Bunter Gemüse-Ei-Auflauf Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 4 Möhren
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 4 EL Öl
  • 3 EL Currypulver
  • 5 EL Orangensaft
  • 200 g Schlagsahne
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • Zucker
  • Pfeffer
  • 2 EL heller Soßenbinder
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 5 Stiele Schnittlauch
  • 4 Stiele Petersilie
  • 100 g geriebener Goudakäse
kJ
2180
Eiweiß
23
Fett
41
KH
15
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Bunter Gemüse-Ei-Auflauf

Eier in kochendem Wasser 6 Minuten wachsweich kochen und abschrecken. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und waschen. Porree putzen, in breite schräge Ringe schneiden und waschen. Möhren in gleichdicke Scheiben schneiden. Blumenkohl und Möhren in einem Topf mit Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest blanchieren und abschrecken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Porreeringe darin bei mittlerer Hitze scharf anbraten, herausnehmen. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Curry kurz darin anschwitzen. Orangensaft, Sahne und Milch zugießen, aufkochen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit Soßenbinder binden und mit Salz und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf jeweils 2 Blätter zum Garnieren, grob hacken und in die Soße geben. Eier pellen und sechsteln. Gemüse und Eier in 4 kleine Auflaufformen schichten, Currysoße darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren. Dazu schmeckt Brot.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2180 kJ/520 kcal. E 23 g/F 41 g/KH 15 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  gemüse |  auflauf |  eier |  bunter

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