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Griechisches Pfannkuchen-Omelett

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Hauptspeisen 390 kcal
Griechisches Pfannkuchen-Omelett Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zucchini
  • 3 Tomaten
  • 1 kleine Aubergine
  • je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 6 Stiele Thymian
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 ml Milch
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Rosenpaprika
  • 2-3 TL Butterschmalz
  • 150 g Fetakäse
kJ
1630
Eiweiß
19
Fett
23
KH
28
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Griechisches Pfannkuchen-Omelett

Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und klein schneiden. Tomaten und Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Hälfte des Thymians und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst Zwiebelwürfel darin anschwitzen, dann Paprikawürfel zugeben. Nach 1-2 Minuten Zucchini- und Auberginenwürfel und Knoblauch zugeben. Kurz vor Garende Tomatenwürfel und übrigen Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. In einer Pfanne (ca. 16 cm Ø) Sesam goldgelb rösten, herausnehmen. Butterschmalz portionsweise in der Pfanne erhitzen. 1/6 des Teigs in die Pfanne geben und sofort mit 1/2 Teelöffel Sesam bestreuen. 5 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Fetakäse zerbröckeln und in das Gemüse geben. Pfannkuchen zur Hälfte mit dem Gemüse belegen, andere Hälfte überklappen und auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1630 kJ/390 kcal. E 19 g/F 23 g/KH 28 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  pfannkuchen |  omelett

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