Schnitzel-Roulade mit Paprika-Pilz-Füllung
| Hauptspeisen | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 Glas (ca. 80 g) gegrillte Paprika in Öl
- je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 250 g Champignons
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 175 g)
- Salz
- Pfeffer
- 8 TL Senf
- 1 Beutel Kartoffelpüree "Das Komplette" (3 Portionen; für 500 ml Wasser)
- 4 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
- 200 g Schlagsahne
- Zucker
- 3–4 Stiele Petersilie
- Zahnstocher
| kJ 2430 |
Eiweiß 47 |
Fett 31 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnitzel-Roulade mit Paprika-Pilz-Füllung
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Gegrillte Paprika abtropfen. Paprikaschoten waschen, putzen. Gegrillte und frische Paprika in Streifen schneiden. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken, Schalotten in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin anbraten und beiseite stellen. Fleisch waschen, trocken tupfen, halbieren und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 TL Senf bestreichen. Schalotten, Knoblauch, Paprika und Pilze auf dem Fleisch verteilen und zu Rouladen rollen, mit Zahnstochern feststecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin 8–10 Minuten rundherum anbraten. Inzwischen 1/2 Liter Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Püreeflocken einrühren. Aiwar und Sahne in einem Topf aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Rouladen mit Kartoffelpüree und Soße anrichten, mit Petersilie bestreuen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2430 kJ/580 kcal. E 47 g/F 31 g/KH 28 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
