Pfannkuchen-Wraps mit Frischkäse-Lachs-Füllung
| Snacks/Party | 480 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Mehl
- 2 Eier (Größe M)
- 125 ml + 1 EL Milch
- Salz
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Apfelsaft
- 1 EL Honig
- 5-6 EL Öl
- Pfeffer
- 2 Stiele Dill
- 150 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1/2 Frisée-Salat
- 12 Scheiben geräucherter Lachs
- Öl zum Ausstreichen der Pfanne
- Pergamentpapier
- Küchengarn
| kJ 2010 |
Eiweiß 19 |
Fett 34 |
KH 25 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pfannkuchen-Wraps mit Frischkäse-Lachs-Füllung
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Mehl, Eier, 125 ml Milch und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen. Senf, Apfelsaft und Honig glatt rühren, dann das Öl darunterschlagen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen fein hacken und in die Soße rühren. Frischkäse und 1 EL Milch glatt rühren. Salat putzen und waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Ø) mit Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen, dabei Pfanne immer wieder mit Öl ausstreichen. Pfannkuchen abkühlen lassen. Pfannkuchen zuerst mit ca. 1 EL Frischkäse bestreichen, dann mit je 3 Scheiben Lachs und etwas Salat belegen. Mit der Senfsoße beträufeln. Pfannkuchen fest einrollen und schräg halbieren. Jeden Pfannkuchen zur Hälfte in Pergamentpapier einwickeln und mit Küchengarn zusammenbinden. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 2010 kJ, 480 kcal. E 19 g, F 34 g, KH 25 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
