Hefeblechkuchen mit Äpfeln, Marzipan und Mandeln
| Kuchen & Gebäck | 190 kcal |
Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 75 g + 2 EL Zucker
- 1 unbehandelten Zitrone
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 6 kleine Äpfel, z.B. Elster
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g Mandelstifte
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Fettpfanne
- Backpapier
- evtl. Alufolie
| kJ 790 |
Eiweiß 5 |
Fett 7 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hefeblechkuchen mit Äpfeln, Marzipan und Mandeln
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Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, 25 g Zucker und 100 ml lauwarme Milch zufügen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Butter, Ei, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 150 ml lauwarme Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca. 41 x 32 cm; Größe der Fettpfanne) ausrollen. Fettpfanne des Backofens fetten und den Teig darauf geben. Zugedeckt ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Äpfel waschen, trocken reiben und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan direkt auf den Teig raspeln, dann fächerförmig mit Apfelscheiben belegen. Kuchen mit 2 Esslöffel Zucker und Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen (falls die Mandeln zu dunkel werden, Kuchen mit Alufolie abdecken). Auskühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 1 1/4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 790 kJ/190 kcal. E 5 g/F 7 g/KH 27 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
