Hack-Rosenkohl-Quiche
| Hauptspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 300 g Rosenkohl
- Salz
- 175 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnusskerne
- 100 g Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer
- 1 rote Paprikaschote
- 250 ml Milch
- 1 EL Paniermehl
- 50 g Bergkäse
- Fett und Mehl für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Frischhaltefolie
| kJ 1300 |
Eiweiß 14 |
Fett 22 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hack-Rosenkohl-Quiche
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Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen. Mehl, 1/2 TL Salz, Haselnüsse, Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin 3–4 Minuten krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Rosenkohl abgießen, in kaltem Wasser abschrecken. Milch und 3 Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform (26 cm Ø) mit Lift-off-Boden damit auslegen. Boden mit Paniermehl bestreuen. Käse reiben. Hack, Rosenkohl und Paprika in die Form schichten. Mit Eier-Milch übergießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–45 Minuten goldbraun backen, bis die Eiermilch gestockt ist. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 14 g, F 22 g, KH 14 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
