Weiße Schokoladentorte mit Rosenblättern
| Kuchen & Gebäck | 380 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 1 unbehandelte rosafarbene Rosenblüte
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 125 g Zucker
- 600 g weiße Kuvertüre
- 800 g Schlagsahne
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 2 EL Kakaopulver
- 1 gestr. TL Backpulver
- 6 EL Himbeergelee
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- rosa Zucker zum Verzieren
- Zucker für das Backlblech
- Backpapier
| kJ 1590 |
Eiweiß 6 |
Fett 25 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Weiße Schokoladentorte mit Rosenblättern
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2 Tage vorher die Rosenblüten vorsichtig ablösen. Eiweiß und 2 EL Wasser mit einer Gabel verschlagen. Blütenblätter einzeln durch das Eiweiß ziehen. Von allen Seiten mit 25 g Zucker bestreuen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Zucker bestreutes Backblech legen und trocknen lassen. Kuvertüre hacken. Sahne in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und Kuvertüre in der Sahne auflösen. 4–5 Stunden kalt stellen. Eier trennen. Eiweiß, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Masse in eine Springform (26 cm Ø) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Kuchen vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend herausnehmen. Boden 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Gelee glatt rühren und auf dem Boden verteilen. Jeweils 1/3 der Schokoladensahne und je ein Päckchen Sahnefestiger mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. 1/3 der Creme auf den unteren Boden verteilen und glattstreichen. Mit zweiten Boden bedecken. Mit 1/3 Creme einstreichen und mit übrigen Boden abdecken. Torte mit restlicher Creme einstreichen. 1–2 Stunden kalt stellen. Mit Blüttenblättern verzieren und mit rosa Zucker bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Tage und 3 Stunden. Pro Stücke ca. 1590 kJ, 380 kcal. E 6 g, F 25 g, KH 33 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
