Oster-Lämmchen-Kekse
| Kuchen & Gebäck | 200 kcal |
Zutaten für 12 große und 7 kleine Kekse:
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 Ei (Größe M)
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 2-3 EL Milch
- blaue, grüne und rote Speisefarbe
- Backpapier
- Einmal Spritzbeutel
- Schokoraspel zum Bestreuen
| kJ 840 |
Eiweiß 3 |
Fett 8 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Oster-Lämmchen-Kekse
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Marzipan grob raspeln. Butter, Marzipan, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Mehl, Ei und 3-4 Esslöffel kaltes Wasser zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Lämmchen (große: 11 cm breit, 5 cm hoch; kleine: 7 cm breit, 3 cm hoch) ausstechen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Restlichen Teig wieder ausrollen, weitere Lämmchen ausstechen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Kekse auskühlen lassen. Puderzucker, Eiweiß und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Guss rühren. Zuckerguss vierteln. Einen Teil weiß lassen. Restlichen Guss mit Speisefarbe jeweils hellblau, hellgrün und rosa färben. In 4 Spritzbeutel füllen. Kekse mit dem Guss bemalen. Einige Lämmer mit Schokoraspel bestreuen. Trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. 1 Stunde Wartezeit. Pro Stück ca. 840 kJ/200 kcal. E 3 g/F 8 g/KH 30 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
