Spaghetti mit Chicorée und Drei-Käse-Soße
| Sonstiges | 700 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 20 g Butter oder Margarine
- 1 gehäuften EL Mehl
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1/8 l Milch
- Pfeffer
- 1 Eigelb (Größe M)
- 4 EL Schlagsahne
- 50 g Goudakäse
- 50 g Parmesankäse
- 75 g Gorgonzola Käse
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 Kolben Chicorée (ca. 300 g)
- Parmesanspäne zum Bestreuen
| kJ 2940 |
Eiweiß 30 |
Fett 29 |
KH 81 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghetti mit Chicorée und Drei-Käse-Soße
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Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb und Sahne verquirlen und unter Rühren in die heiße, nicht mehr kochende Soße gießen. Gouda und Parmesan grob reiben. Gorgonzola und geriebenen Käse, bis auf etwas Parmesan, in der Soße schmelzen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Chicorée putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Speck herausnehmen. Chicorée im Speckfett ca. 2 Minuten anbraten. Nudeln, Chicorée und Speck mischen und mit der Soße anrichten. Mit Parmesanspänen bestreuen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2940 kJ, 700 kcal. E 30 g, F 29 g, KH 81 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
