Französisches Knoblauch-Hähnchen (40 Knoblauchzehen Huhn)
| Hauptspeisen | 810 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 Knoblauchknollen (ca. 40 Knoblauchzehen)
- 300 g Staudensellerie
- 3-4 Zweige Rosmarin
- 6 Stiele Thymian
- 5-6 EL Olivenöl
- 400 g Landbrot
- Holzstäbchen
- Küchengarn
| kJ 3400 |
Eiweiß 63 |
Fett 40 |
KH 48 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Französisches Knoblauch-Hähnchen (40 Knoblauchzehen Huhn)
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Hähnchen waschen, trockentupfen. Innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Öffnung mit Holzstäbchen zusammenstecken. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauchknollen auseinanderbrechen und die einzelnen Zehen vom Strunk lösen. Knoblauchzehen waschen und gut abtropfen lassen (nicht schälen!). Staudensellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Knoblauch, Sellerie und Kräuter zufügen und unter Wenden kurz anbraten. Hähnchen zufügen. Erst mit der Brustseite kurz in die Ölmischung legen, dann wenden und zugedeckt im Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren. Deckel abnehmen und weitere ca. 15 Minuten schmoren. Brot in Scheiben schneiden. Hähnchen und Knoblauchzehen in einer vorgewärmten Form anrichten. Die weichen Knoblauchzehen aus der Schale direkt aufs Brot drücken. Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 3400 kJ/810 kcal. E 63 g/F 40 g/KH 48 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
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Brokkoliröschen
22.01.2012 19:34 |
Das Rezept ist der Hammer! Das Fleisch behällt alle Aromen, wird schön weich und bleibt saftig. Es ist nicht verkehrt noch etwas Flüssigkeit anzugießen, bevor der Deckel geschlossen wird, z.B. Brühe oder Weißwein. |
