Orecchiette mit Broccoli und Oliven
| Hauptspeisen | 800 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Broccoli
- 250 g Nudeln (z. B. Orecchiette)
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck (mager)
- 100 g schwarze Oliven
- 6 EL Olivenöl
- 200 ml trockener Weißwein
- Pfeffer
- 50 g frisch geriebener Parmesankäse
| kJ 3360 |
Eiweiß 19 |
Fett 54 |
KH 51 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orecchiette mit Broccoli und Oliven
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Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Stiel ebenfalls putzen, waschen und würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Broccoli in kochendes Salzwasser geben und 4–6 Minuten garen. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck würfeln. Oliven eventuell entsteinen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Nudeln in ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und andünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen. Oliven, Nudeln und Broccoli zufügen. Erhitzen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 3360 kJ, 800 kcal. E 19 g, F 54 g, KH 51 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
