Rübli-Muffins
| Kuchen & Gebäck | 450 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 200 g Möhren
- 4-6 EL Zitronensaft
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 75 g gemahlene Mandeln
- 150 g Marzipan-Rohmasse
- 1 EL + 240 g Puderzucker
- grüne, rote und gelbe Speisefarbe
- 2 EL gehackte Pistazienkerne
- 12-24 Papier-Backförmchen
| kJ 1890 |
Eiweiß 7 |
Fett 22 |
KH 56 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rübli-Muffins
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Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben. Eine Muffinform (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Marzipan und 1 Esslöffel Puderzucker verkneten. Ein kleines Stück Marzipan mit Speisefarbe grün einfärben. Restliches Marzipan mit roter und gelber Speisefarbe orange färben. Möhren formen, etwas grünes Marzipan als Möhrengrün andrücken. 240 g Puderzucker und 2-4 Esslöffel Zitronensaft zu einem glatten Guss rühren. Mit Speisefarbe grün einfärben. Guss auf den Muffins verteilen, mit Pistazien bestreuen und Marzipanmöhren daraufsetzen. Trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. 1 Stunde Wartezeit. Pro Stück ca. 1890 kJ/450 kcal. E 7 g/F 22 g/KH 56 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
