Tarte Tatin
| Kuchen&Gebäck , Herkunft: Frankreich | 320 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 250 g Mehl
- 4 EL + 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 800 g feste, säuerliche Äpfel
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Frischhaltefolie
| kJ 1340 |
Eiweiß 3 |
Fett 18 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tarte Tatin
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Mehl, 4 Esslöffel Puderzucker, Salz, 125 g Butter, Ei und 2 Esslöffel kaltes Wasser verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden, Kerngehäuse herausschneiden. 125 g Puderzucker und 5 Esslöffel Wasser in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. 125 g Butter und Äpfel dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Äpfel mit dem Karamell in eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) geben und mit einer Gabel kreisförmig anordnen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig auf die Äpfel legen. Überstehende Teigränder vorsichtig nach unten in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Noch heiß aus der Form stürzen und etwas abkühlen lassen. Lauwarm mit halbsteif geschlagener Sahne servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 10 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1340 kJ/320 kcal. E 3 g/F 18 g/KH 36 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
