Marzipan-Cupcakes
| Kuchen & Gebäck | 510 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 100 g Haselnusskerne
- 175 g Butter oder Margarine
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Marzipan-Schwarzbrot (mit Zartbitter-Kuvertüre)
- 100 g Mascarpone
- 12 Papier-Backförmchen
| kJ 2140 |
Eiweiß 8 |
Fett 33 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Marzipan-Cupcakes
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Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 50 g Sahne kurz unterrühren. Nüsse untermischen. 12 Mulden einer Muffinform mit je einer Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 150 g Marzipanbrot in einem Universalzerkleinerer zu einer geschmeidigen Masse mixen. Mascarpone gut unterrühren. 150 g Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Marzipan-Creme heben. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs auf die Muffins spritzen. Restliches Marzipan in sehr dünne Scheiben schneiden. Cupcakes damit verzieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit 1 Stunde. Pro Stück ca. 2140 kJ, 510 kcal. E 8 g, F 33 g, KH 44 g Foto: Schmolinske, Food & Foto, Hamburg |
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fortuna0_3
22.11.2011 09:54 |
sehr sehr lecker, kann ich nur empfehlen! |
