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Marzipan-Cupcakes

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Kuchen & Gebäck 510 kcal
Marzipan-Cupcakes Rezept

Zutaten für 12 Stück:

  • 100 g Haselnusskerne
  • 175 g Butter oder Margarine
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 g Schlagsahne
  • 200 g Marzipan-Schwarzbrot (mit Zartbitter-Kuvertüre)
  • 100 g Mascarpone
  • 12 Papier-Backförmchen
kJ
2140
Eiweiß
8
Fett
33
KH
44
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Marzipan-Cupcakes

Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 50 g Sahne kurz unterrühren. Nüsse untermischen. 12 Mulden einer Muffinform mit je einer Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 150 g Marzipanbrot in einem Universalzerkleinerer zu einer geschmeidigen Masse mixen. Mascarpone gut unterrühren. 150 g Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Marzipan-Creme heben. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs auf die Muffins spritzen. Restliches Marzipan in sehr dünne Scheiben schneiden. Cupcakes damit verzieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit 1 Stunde. Pro Stück ca. 2140 kJ, 510 kcal. E 8 g, F 33 g, KH 44 g

Foto: Schmolinske, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   marzipan |  kuchen-gebäck |  cupcakes

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

fortuna0_3
22.11.2011
09:54
sehr sehr lecker, kann ich nur empfehlen!
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