Brownie-Muffins (Glücksbringer)
| Kuchen & Gebäck | 340 kcal |
Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 200 g Butter
- 350 g Edelbitter-Schokolade
- 150 g Mehl
- 600 g Zucker
- 100 g Kakaopulver
- 3 TL Instant Espressopulver (löslicher Bohnenkaffee)
- 3 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g Schmand
- 50 g Marzipan-Rohmasse
- 25 g Puderzucker
- einige Tropfen grüne Back- und Speisefarbe
- Fett und Mehl für die Bleche
| kJ 1420 |
Eiweiß 5 |
Fett 18 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Brownie-Muffins (Glücksbringer)
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Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schokolade grob hacken. Mehl, Zucker, Kakao, Espresso, Backpulver und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Butter einlaufen lassen und unterrühren. Mit einem Rührlöffel die Mehlmischung gut untermischen. Schmand unterrühren, anschließend Schokolade unterheben. Teig in 2 gefettete, mit Mehl ausgestreute Muffinbleche (à 12 Mulden) füllen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Inzwischen Marzipan mit ca. 5 g Puderzucker und Speisefarbe verkneten, ausrollen und ca. 24 Kleeblätter (3,5 cm Ø) ausstechen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Mit ca. 20 g Puderzucker bestäuben. Mit Kleeblättern verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 5 g, F 18 g, KH 38 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
