Falafel mit Minz-Joghurt-Soße
| Sonstiges | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 große Bund Petersilie
- 2 Dosen (à 425 ml; Abtr.-gew.: 240 g) Kichererbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb (Größe S)
- 1 EL Paniermehl
- 1 EL Mehl
- Salz
- Kreuzkümmel
- 100 g Bulgur
- 1 l Öl zum Frittieren
- 200 g Tomaten
- 1-2 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 kleiner Topf Minze
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 4 EL Milch
- 4 dünne Fladenbrote
| kJ 2100 |
Eiweiß 15 |
Fett 27 |
KH 70 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Falafel mit Minz-Joghurt-Soße
|
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und 2 Esslöffel gehackte Petersilie fein pürieren. Mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen, mit 1 Teelöffel Salz und 1 Messerspitze Kreuzkümmel würzen und kalt stellen. Für den Tabouleh (Petersiliensalat) Bulgur in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Bulgur in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abspülen. Übrige Petersilie, Tomaten und Bulgur mischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzig abschmecken. Für die Joghurt-Soße Minze waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Joghurt, Milch und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Falafel-Masse ca. 20 kleine Bällchen formen. Im heißen Frittierfett portionsweise 4-5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Falafel auf Fladenbrot mit Salat und Joghurt-Soße anrichten. Mit Minze garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2100 kJ/500 kcal. E 15 g/F 27 g/KH 70 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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RayEames
18.05.2010 09:20 |
Ohhhhhh.... ! Ich liebe Falafel! Die schmecken wie bei meinem Lieblings-Araber!!! Toll, jetzt habe ich endlich ein Rezept, mit dem ich die leckersten Falafel-Bällchen zaubern kann! |
