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Johannisbeer-Bienenstich-Käsekuchen

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Kuchen & Gebäck 400 kcal
Johannisbeer-Bienenstich-Käsekuchen Rezept

Zutaten für 12 Stücke:

  • 200 g rote Johannisbeeren
  • 750 g Speisequark (20 % Fett)
  • 500 g Magerquark
  • 6 Eier (Größe M)
  • 350 g Zucker
  • Salz
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 100 g Butter
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 100 g Schlagsahne
  • 60 g Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Fett und Mehl für die Form
kJ
1680
Eiweiß
18
Fett
19
KH
39
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Johannisbeer-Bienenstich-Käsekuchen

Johannisbeeren waschen und, bis auf etwas zum Verzieren, von den Stielen streifen. Beide Quarksorten in eine Schüssel geben. Nacheinander Eier, 250 g Zucker, Salz, Puddingpulver und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes unterrühren, Johannisbeeren unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø, mit 8 cm hohem Rand) fetten und mit Mehl ausstäuben. Masse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen. Inzwischen Butter, 100 g Zucker, Honig und Sahne aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mandeln unterrühren. Nach 30–40 Minuten Kuchen herausnehmen, mit der Honig-Mandel-Masse bestreichen und weiter backen. Kuchen herausnehmen, vom Springformrand lösen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach ca. 30 Minuten Springformrand entfernen. Kuchen auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Rest Johannisbeeren verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 18 g, F 19 g, KH 39 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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