Blätterteig-Fächertorte mit gelber Grütze (Backschule)
| Kuchen & Gebäck | 440 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 1 Packung (450 g=6 Scheiben) tiefgefrorener Blätterteig
- 1 Dose (425 ml) gezuckerte Aprikosenhälften
- 1 Dose (425 ml) Pfirsichhälften
- 1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 1/4 l Milch; zum Kochen)
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Eierlikör
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 250 g Schmand
- 350 g Schlagsahne
- 2 TL San-apart (Zum Sahnesteifen)
- 30 g Zartbitter-Schokolade
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
| kJ 1840 |
Eiweiß 4 |
Fett 26 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blätterteig-Fächertorte mit gelber Grütze (Backschule)
|
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Aprikosen und Pfirsiche in je einem Sieb abtropfen lassen. Aprikosensud auffangen. Je 3 Blätterteigscheiben übereinander legen und ausrollen (ca. 28 x 28 cm). Kreise (28 cm Ø) ausschneiden und nacheinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Inzwischen Aprikosen und Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. 150 ml Aprikosensaft aufkochen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Wasser glatt rühren. In den kochenden Saft rühren, nochmals aufkochen. Früchte unterheben, etwas abkühlen lassen. Einen Blätterteigboden in 12 Tortenstücke schneiden. Puderzucker und Eierlikör glatt rühren und die Tortenstücke damit bepinseln. Guss trocknen lassen. Grütze auf dem 2. Boden verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zucker, Vanillin-Zucker und Schmand verrühren. Sahne steif schlagen, San-apart einrieseln lassen. Sahne unter die Schmandcreme heben und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf den Boden mit der Grütze von der Mitte zum Rand 12 spiralförmige Streifen spritzen und die Torte nochmals 30-60 Minuten kalt stellen. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade in Streifen über die Blätterteigecken geben und kalt stellen. Vor dem Servieren die Blätterteigecken fächerförmig auf der Torte verteilen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 1 3/4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1840 kJ/440 kcal. E 4 g/F 26 g/KH 45 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
