Blätterteig-Fächertorte mit gelber Grütze (Backschule)
| Kuchen & Gebäck | 440 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 450 g tiefgefrorener Blätterteig (6 Scheiben à 75 g)
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
- 1 Dose (425 ml) Pfirsiche
- 1⁄2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen; für 1/4 l Milch)
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Eierlikör
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 250 g Schmand oder Crème fraîche
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 400 g Schlagsahne
- 40 g Zartbitter-Schokolade
- Mehl zum Ausrollen
- Backpapier
| kJ 1840 |
Eiweiß 4 |
Fett 27 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blätterteig-Fächertorte mit gelber Grütze (Backschule)
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Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Aprikosen und Pfirsiche getrennt in je ein Sieb geben und abtropfen lassen. Aprikosensaft dabei auffangen. Früchte in kleine Würfel schneiden. Je 3 Teigscheiben aufeinanderlegen, auf Mehl quadratisch (ca. 29 x 29 cm) ausrollen. Z. B. mithilfe eines Tortenrings rund (28 cm Ø) ausschneiden. Öfter mit einer Gabel einstechen. Einzeln auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Wasser glatt verrühren. 150 ml Aprikosensaft in einem Topf aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver in den kochenden Saft rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Früchte unterheben und die Grütze etwas abkühlen lassen. Einen Blätterteigboden in 12 Tortenstücke schneiden. Puderzucker und Eierlikör zu einem glatten Guss verrühren. Tortenstücke damit bestreichen. Guss trocknen lassen. Grütze auf dem Tortenboden verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zucker, Vanillin-Zucker und Schmand aufschlagen. Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne steif schlagen, unter den Schmand heben. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Direkt auf die Grütze von der Tortenmitte zum Rand 12 spiralförmige Streifen spritzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Schokolade in Stücke hacken, in einen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. In heißem Wasser schmelzen. Eine sehr kleine Beutelecke abschneiden. Schokolade in Streifen über die Blätterteigecken spritzen und etwas trocknen lassen. Vor dem Servieren Blätterteigecken auf der Torte verteilen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 1 3/4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1840 kJ/440 kcal. E 4 g/F 27 g/KH 45 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
