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 LECKER.de » Rezepte

Frühstücksburrito mit Speck-Avocadosalat

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Sonstiges 370 kcal
Frühstücksburrito mit Speck-Avocadosalat Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Scheiben Frühstücksspeck
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz
  • Chilipulver
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Schalotte
  • 100 g Rauke
  • 4 Tortillas (à 14 cm Ø)
  • 1 reife Avocado
  • Pergamentpapier
  • Bänder
kJ
1550
Eiweiß
8
Fett
26
KH
28
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Frühstücksburrito mit Speck-Avocadosalat

Speck in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz, Chili und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Tortillas in der Pfanne portionsweise von jeder Seite je 1 Minute anrösten. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Tortillas mit Rauke, Speck und Salat belegen und mit Vinaigrette beträufeln. Tortillas zu Burritos einrollen und mit Pergamentpapier umwickeln und mit Bändern verknoten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1550 kJ, 370 kcal. E 8 g, F 26 g, KH 28 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   speck

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