Möhren-Mandel-Blechkuchen mit Zitronenguss
| Kuchen & Gebäck | 130 kcal |
Zutaten für ca. 42 Stücke:
- 375 g Möhren
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 3 EL Zitronensaft
- 375 g gemahlene Mandeln
- 75 g Mehl
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 9 Eier (Größe M)
- 225 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 250 g Puderzucker
- evtl. einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
- Marzipanmöhren und grüner Dekor-Zucker zum Verzieren
- Papier-Backförmchen
| kJ 540 |
Eiweiß 4 |
Fett 6 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Möhren-Mandel-Blechkuchen mit Zitronenguss
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Möhren schälen, waschen und fein reiben. Mit Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft vermengen. Mandeln, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Eier trennen, Eiweiß in 2 Portionen steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee rühren. Möhren und Mandel-Mischung vermengen, auf die Eiermasse geben und gleichmäßig unterheben. Teig auf eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker, übrigen Zitronensaft und 3-4 Esslöffel Wasser verrühren. Guss nach Belieben mit gelber Lebensmittelfarbe färben. Kuchen damit bestreichen. Kuchen nach Belieben mit Marzipanmöhren und Dekor-Zucker verzieren. In kleine Stücke schneiden und in Papier-Backförmchen anrichten. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 540 kJ/130 kcal. E 4 g/F 6 g/KH 14 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
