Spitzkohl-Spätzle-Pfanne mit Chorizo und dicken Bohnen
| Hauptspeisen | 610 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g tiefgefrorene dicke Bohnen
- 1/2 Kopf (ca. 400 g) Spitzkohl
- 1/2 Bund Salbei
- 1 Packung (400 g) frische Spätzle (Kühlregal)
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 300 g Chorizo-Wurst
- 250 ml Gemüsebrühe
| kJ 2560 |
Eiweiß 32 |
Fett 35 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spitzkohl-Spätzle-Pfanne mit Chorizo und dicken Bohnen
|
Dicke Bohnen in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen. Spitzkohl in Spalten schneiden. Strunk und äußere Blätter entfernen. Kohl in Stücke schneiden, dabei dicke Blattrispen entfernen. Kohl waschen und abtropfen lassen. Bohnen in kaltem Wasser abschrecken und weiße Haut entfernen. Salbei waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. 1 EL Öl und 2 EL Wasser in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kohl darin unter Wenden 1–2 Minuten dünsten, Flüssigkeit verdunsten lassen und 1–2 Minuten zu Ende braten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Spätzle abgießen und kalt abschrecken. Würste pellen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Würste darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Spätzle zugeben und 2–3 Minuten weiterbraten. Kohl, Bohnen und Brühe zugeben und kurz erwärmen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Salbei garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 2560 kJ, 610 kcal. E 32 g, F 35 g, KH 38 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
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