Spargel in Krebssahne mit Lachs
| Hauptspeisen | 430 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 kg weißer Spargel
- Salz, Zucker, Pfeffer
- 1 TL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste
- 1 gehäufter TL Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 400 g Graved Lachs (Stück)
- evtl. Dill und Bio-Zitrone zum Garnieren
| kJ k.A. |
Eiweiß 28 |
Fett 28 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spargel in Krebssahne mit Lachs
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1. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen evtl. halbieren. In ca. 1⁄2 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker und Butter zugedeckt 15–20 Minuten garen. 2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Spargel aus dem Fond heben und warm stellen. Krebs-Paste erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Spargelfond und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. 3. Lachs in ca. 12 große Würfel schneiden. Alles anrichten. Mit Dill, Zitronenspalten und abgeriebener Zitronenschale garnieren. Dazu: Pellkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein. |
