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 LECKER.de » Rezepte

Spargelauflauf mit Schinken

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Hauptspeisen 420 kcal
Spargelauflauf  mit Schinken Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1,5 kg weißer Spargel
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • 200 g Bandnudeln
  • 150 g magerer gekochter Schinken in dünnen Scheiben
  • Fett für die Form
  • 3 Eier
  • 30 g Parmesan (Stück)
  • 3⁄8 l fettarme Milch
  • evtl. Kerbel zum Garnieren
kJ
k.A.
Eiweiß
31
Fett
11
KH
47
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Spargelauflauf mit Schinken

1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker zugedeckt 10–12 Minuten garen.
2. Nudeln in reichlich kochen-dem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel herausheben und sehr gut abtropfen lassen.
3. Nudeln, Spargel und Schinken evtl. nebeneinander in eine gefettete Auflaufform füllen. Parmesan reiben, 2⁄3 mit Eiern und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eiermilch gleichmäßig über Spargel, Nudeln und Schinken gießen. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40–45 Minuten goldbraun backen (evtl. gegen Ende der Garzeit abdecken). Mit Kerbel garnieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 5 / 2008
Tags:   hauptspeisen |  schinken

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