Thunfischsteaks auf Spargel mit Bärlauchsoße und Schmortomaten
| Hauptspeisen | 610 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 20 g Pinienkerne
- 75 g frischer Bärlauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 kg weißer Spargel
- 1 TL Salz
- 1 TL + 1 EL Zucker + Zucker zum Würzen
- 250 g Kirschtomaten an der Rispe
- 4 Stiele Rosmarin
- 4 Thunfischsteaks (à ca. 150 g)
- 100 g Cremefine zum Kochen
- 100 ml trockener Weißwein
- Pfeffer
| kJ 2560 |
Eiweiß 41 |
Fett 41 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Thunfischsteaks auf Spargel mit Bärlauchsoße und Schmortomaten
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Bärlauch waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen. Bärlauch, Pinienkerne und 3 EL Olivenöl im Universalzerkleinerer pürieren. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Spargel ca. 15 Minuten darin garen. Inzwischen Tomaten waschen und trocken tupfen. Rosmarin waschen, trocken tupfen und grob zerzupfen. Tomaten in eine kleine Auflaufform geben und mit 1 EL Zucker und Salz bestreuen. Rosmarin darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 8 Minuten garen. Thunfisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Pesto in einen kleinen Topf geben. Kochsahne und Weißwein zugießen und unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fisch mit Spargel, Tomaten und Bärlauchsoße anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 2560 kJ, 610 kcal. E 41 g, F 41 g, KH 14 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
