Indisches Naan-Brot aus der Pfanne mit Kümmel und Koriander zu Joghurt-Aioli
| Kuchen & Gebäck | 370 kcal |
Zutaten für 6 Stück:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 180 g Vollmilch-Joghurt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb (Größe M)
- 125 ml Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiele Koriander
- 1 EL Butter
- 1/2 TL ganzer Kümmel
- Frischhaltefolie
| kJ 1550 |
Eiweiß 6 |
Fett 25 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Indisches Naan-Brot aus der Pfanne mit Kümmel und Koriander zu Joghurt-Aioli
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Mehl, Backpulver und Salz mischen, 30 g Joghurt hinzufügen und nach und nach mit den Knethaken des Handrührgerätes 125 ml lauwarmes Wasser einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Die Schüssel mit Folie bedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen. 1 Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Durchgepresster Knoblauch und Eigelb in einen hohen Rührbecher geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren einlaufen lassen. 150 g Joghurt untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Koriander waschen und trocken tupfen. Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval (ca. 14 x 8 cm) ausrollen. Die Oberflächen leicht mit Butter bestreichen, wahlweise Koriander, Kümmel oder Knoblauch fest in den Teig drücken. Eine große Pfanne stark erhitzen und die Naan-Fladen portionsweise hineingeben. Fladen ca. 1 Minute von jeder Seite backen. (So lange backen, bis der Teig leicht Blasen schlägt und mit braunen Flecken übersät ist!) Herausnehmen. Fladen möglichst warm mit Joghurt-Aioli reichen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Wartezeit 50 Minuten. Pro Stück ca. 1550 kJ, 370 kcal. E 6 g, F 25 g, KH 31 g Foto: Pankrath, Food & Foto, Hamburg |
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SophieAurely
17.02.2012 14:05 |
sehr lecker als Vorspeise! Ich habe den Dip allerdings etwas variirt: Enfach Joghurt mit Knobi, Koriander, etwas Zitronensaft und Kreutzkümmel zusammengemischt mit Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt. |
