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Spargel im Brezelmantel mit Lachs und Honig-Senfsoße

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Sonstiges 480 kcal
Spargel im Brezelmantel mit Lachs und Honig-Senfsoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 tiefgefrorene Brezelrohlinge (à ca. 94 g)
  • 16 Stangen weißer Spargel
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Bund Dill
  • 100 g mittelscharfer Senf
  • 50 g flüssiger Honig
  • 300 g geräucherter Lachs in Scheiben
  • Zitronenspalten zum Garnieren
  • Backpapier
kJ
2010
Eiweiß
26
Fett
15
KH
61
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Spargel im Brezelmantel mit Lachs und Honig-Senfsoße

Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 1 Stunde auftauen lassen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Ca. 2 Liter Wasser mit Salz und Zucker in einem größeren Topf aufkochen. Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze 6–7 Minuten köcheln. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Fähnchen von den Stielen zupfen. Senf, Dill und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Spargel herausnehmen und in kaltem Wasser gründlich abschrecken. Spargel trocken tupfen. Brezeln zu je einem Strang auseinanderlegen. Teigstränge erst quer, dann längs halbieren. Dicke Enden flach drücken. Teigstränge, beginnend mit dem dickeren Ende, von unten nach oben so um den Spargel wickeln, dass Spitzen und Enden noch zu sehen sind. Fertige Spargelstangen mit beigelegtem Brezelsalz bestreuen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5–7 Minuten backen. Spargel mit Lachs und Soße auf Tellern anrichten, mit übrigem Dill und Zitrone garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2010 kJ, 480 kcal. E 26 g, F 15 g, KH 61 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   honig |  Lachs |  spargel |  senfsoße

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