Bittermandel-Panna Cotta mit Himbeeren
| Desserts | 520 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 40 g Puderzucker
- 400 g Schlagsahne
- 3 EL Mandellikör (z. B. Amaretto)
- 6 Tropfen Bittermandelöl
- 125 g Crème fraîche
- 200 g Himbeeren
- 20 g weiße Kuvertüre
- Zitronenmelisse zum Verzieren
| kJ 2180 |
Eiweiß 6 |
Fett 43 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bittermandel-Panna Cotta mit Himbeeren
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanilleschote, -mark, Puderzucker und Sahne bei schwacher Hitze aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Gelatine gut ausdrücken. In die Sahne geben und unter Rühren darin auflösen. Likör, Bittermandelöl und Crème fraîche unterrühren. Förmchen (200 ml Inhalt, z. B. Herzförmchen) mit kaltem Wasser ausspülen. Panna Cottamasse darin verteilen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Himbeeren verlesen. Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler Hobel abziehen. Panna Cotta mit einem Messer vom Förmchenrand lösen, ganz kurz in heißes Wasser halten und direkt auf Dessertteller stürzen. Mit Kuvertürespäne, Himbeeren und Zitronenmelisse verzieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Wartezeit ca. 3 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 2180 kJ, 520 kcal. E 6 g, F 43 g, KH 22 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
