Crème Brûlee
| Desserts | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Vanilleschote
- 200 g Schlagsahne
- 250 ml Milch
- 100 g + 4 gestrichene EL Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 3 Eigelb (Größe M)
- 4 Erdbeeren zum Verzieren
| kJ 1930 |
Eiweiß 10 |
Fett 26 |
KH 46 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Crème Brûlee
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Vanilleschote längs halbieren. Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Sahne, Milch, Vanilleschote und -mark und 100 g Zucker aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb streichen. Eier und Eigelbe verquirlen. Nach und nach die warme Vanillesahne unterrühren. 4 flache ofenfeste Förmchen in eine Fettpfanne des Backofens setzen, Eier-Vanillesahne hineinfüllen. Fettpfanne in vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 1) schieben und kochendes Wasser angießen, so dass 2/3 der Förmchen im Wasser stehen. 50–60 Minuten garen. Vorsichtig von der Fettpfanne nehmen und abkühlen lassen. Mit je 1 EL Zucker gleichmäßig bestreuen. Mit einem Gasbrenner karamellisieren. Crème Brûlee mit Erdbeere verziert anrichten. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 10 g, F 26 g, KH 46 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
