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Hähnchenbrüste mit Kräutern an rotem Gemüse und Wildreis

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Hauptspeisen 590 kcal
Hähnchenbrüste mit Kräutern an rotem Gemüse und Wildreis Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 rote Paprikaschoten (à ca. 300 g)
  • 400 g Tomaten
  • 3–4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Zucker
  • 3–4 EL Zitronensaft
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 Hähnchenbrüste (auf Knochen, mit Haut, à ca. 600 g, abgelöst einzeln ca. 250 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6–8 Stiele Basilikum
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 200 g Wildreis
  • Zitronenscheiben zum Garnieren
  • Holzspießchen
kJ
2470
Eiweiß
57
Fett
22
KH
44
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hähnchenbrüste mit Kräutern an rotem Gemüse und Wildreis

Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen und würfeln. 1–2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Paprika (bis auf 1 EL) und Tomaten zufügen, kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Zitronensaft und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 45 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Weitere ca. 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Paprika untermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und von dem Knochen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zur Seite legen. Restliche Blättchen fein schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von dem Stiel zupfen und fein schneiden. Basilikumstreifen, Rosmarin und Knoblauch mischen. Haut an einer Seite vorsichtig lösen, Kräutermischung darunterschieben und mit einem Holzspießchen wieder zusammenstecken. Mit Salz würzen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Auf eine Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen, aufschneiden. Reis abgießen. Fleisch, rotes Gemüse mit Basilikum und Zitronenscheibe garniert und Reis auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 50 Minuten. Pro Portion ca. 2470 kJ, 590 kcal. E 57 g, F 22 g, KH 44 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  gemüse |  hähnchenfleisch |  rot |  wilder-reis |  kräutern

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