Knoblauch-Garnelen mit Chili-Meersalz
| Sonstiges | 770 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g tiefgefrorene Garnelen (à ca. 40 g; ohne Kopf, mit Schale)
- 1 rote Chilischote
- grobes Meersalz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 TL Senf
- 2 EL Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 l + 2 EL Olivenöl
- 4 Limettenecken
| kJ 3230 |
Eiweiß 31 |
Fett 71 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knoblauch-Garnelen mit Chili-Meersalz
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Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen. Für das Salz Chili waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob hacken. In einen Mörser geben und fein zerstoßen. 1 EL grobes Meersalz leicht untermörsern. Knoblauch schälen und 1 Zehe in Scheiben schneiden, übrigen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Für die Mayonnaise Eigelb, Senf und Essig verrühren. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. 1/4 Liter Öl tröpfchenweise unterrühren. Garnelen der Länge nach, bis zum Schwanzende, aufschneiden und Darm und Beinchen entfernen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Knoblauchscheiben unter Wenden portionsweise ca. 4 Minuten braten. Mit Chilisalz würzen. Garnelen und Aioli mit Limettenecken auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 3230 kJ, 770 kcal. E 31 g, F 71 g, KH 0 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
