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Gratinierte Dinkelnudeln in Gemüsesoße

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Hauptspeisen 470 kcal
Gratinierte Dinkelnudeln in Gemüsesoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g tiefgefrorene Erbsen
  • 400 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 gestrichener TL Mehl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 5 Stiele Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Dinkelnudeln, z. B. Penne
  • 4–6 EL geriebener Gratinkäse
kJ
1970
Eiweiß
17
Fett
7
KH
83
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gratinierte Dinkelnudeln in Gemüsesoße

Erbsen in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin 1–2 Minuten andünsten. Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen fein hacken. 1/3 der Möhrenwürfel herausnehmen. Möhrensoße pürieren. Möhrenwürfel und Erbsen in die Soße geben, aufkochen. Gehackte Petersilie zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln abgießen und mit der Gemüsesoße vermengen. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Käse bestreuen. Jeweils 2 Teller nacheinander unter dem Grill des Backofens 5–10 Minuten goldbraun überbacken. Mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 7 g, KH 83 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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