Schollenfilet-Satéspieße in Sesammantel auf Mango-Sprossen-Salat mit Ingwer, Koriander und Chili
| Hauptspeisen | 620 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 1 kleine Schalotte
- 10 g Ingwerknolle
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 kleine, reife Mango
- 1 Bio-Limette
- 2–3 Stiele Koriander
- 15 g Sprossen (z. B. Rettich- oder Alfalfasprossen)
- 2 1/2 EL Öl
- Salz
- brauner Zucker
- 1 Schollenfilet (ca. 100 g)
- 2–3 EL geschälter Sesamsaat
- 2 Holzspieße
| kJ 2600 |
Eiweiß 24 |
Fett 41 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schollenfilet-Satéspieße in Sesammantel auf Mango-Sprossen-Salat mit Ingwer, Koriander und Chili
|
Schalotte und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, längs halbieren, Kerne entfernen. Schote fein schneiden. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, Fruchtfleisch auf der Schale in Würfel (ca. 1 cm Kantenlänge) schneiden, von der Schale schneiden. Limette heiß waschen, Schale fein abreiben. Limette halbieren. Saft von 1/2 Limette auspressen. Koriander waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob zerzupfen. Sprossen waschen. Schalotte, Ingwer, Chili, Mango, Limettenschale, Koriander und Sprossen vermengen. 2 EL Öl untermischen und mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken, ziehen lassen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit Salz würzen, auf Spieße stecken und in Sesam wälzen. 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Beide Spieße ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Mango-Sprossen-Salat und Schollenfilet-Satéspieße auf einem Teller anrichten. Mit Koriander garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 2600 kJ, 620 kcal. E 24 g, F 41 g, KH 41 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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