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Apfel-Rhabarber-Tiramisu mit Quark-Schmand-Creme

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Desserts 320 kcal
Apfel-Rhabarber-Tiramisu mit Quark-Schmand-Creme Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 200 g Rhabarber
  • 1 kleiner Apfel (ca. 150 g)
  • 150 ml + 4 EL Rhabarber- oder klarer Apfelsaft
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1/2 Päckchen Rote Grütze Pulver "Himbeer-Geschmack" (zum Kochen)
  • 1 unbehandelte Orange
  • 2 Blatt Gelatine
  • 150 g Schmand
  • 300 g Magerquark
  • 12 Löffelbiskuits
  • 25 g gehackte Pistazienkerne
kJ
1340
Eiweiß
10
Fett
9
KH
48
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Apfel-Rhabarber-Tiramisu mit Quark-Schmand-Creme

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Apfel schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. 150 ml Saft, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Rhabarber und Apfelspalten in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 4–5 Minuten köcheln. Rote Grützepulver und 4 EL Saft glatt rühren. In die kochende Grütze rühren und kurz aufkochen. Auskühlen lassen. Orange waschen und trocken reiben. Orangenschale fein abreiben. Orange halbieren, Saft auspressen. Gelatine einweichen. Schmand, Quark, Orangenschale und 100 g Zucker verrühren. Hälfte der Biskuits in eine Auflaufform (9 x 20 cm; 6 cm hoch) legen. Mit der Hälfte des Orangensafts beträufeln. Grütze darübergeben. Gelatine ausdrücken, auflösen und im Topf mit ca. 3 EL Quarkcreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren. Hälfte der Creme gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Biskuits in die Creme drücken, mit Rest Orangensaft beträufeln. Rest Creme darübergeben und glatt streichen. Tiramisu ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 3 Stunden. Pro Portion ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 10 g, F 9 g, KH 48 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   desserts |  apfel |  quark |  creme-fraiche |  creme |  rhabarber |  tiramisu

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