Kartoffelpfanne mit Speck und Endiviensalat
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg kleine, neue Kartoffeln
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Endiviensalat
- 4 Stiele Oregano
- 125 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 200 g Schmand
| kJ 2390 |
Eiweiß 10 |
Fett 38 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelpfanne mit Speck und Endiviensalat
|
Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser 15–20 Minuten garen. Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Spalten schneiden. Knoblauch fein würfeln. Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Speck würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken und längs halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln unter Wenden im Speckfett 6–8 Minuten braten. Nach ca. der Hälfte der Bratzeit Schalotten zufügen. 2–3 Minuten vor Ende der Bratzeit Knoblauch, Speck, Oregano und Salat untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand dazureichen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal. E 10 g, F 38 g, KH 44 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
