Spaghetti mit Ratatouille-Bolognese
| Sonstiges | 650 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zucchini
- 1 kleine Aubergine (ca. 250 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 500 g Beefsteakhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein
- 400 g stückige Tomaten
- 400 g Spaghetti
- 4 Stiele Basilikum
- Zucker
| kJ 2730 |
Eiweiß 42 |
Fett 15 |
KH 84 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghetti mit Ratatouille-Bolognese
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Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack zugeben und 3–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zucchini, Aubergine und Zwiebel darin 4–5 Minuten andünsten. Tomatenmark und Knoblauch einrühren, anrösten und Hack wieder zugeben. Mit Rotwein ablöschen. Stückige Tomaten in die Soße geben und 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen fein hacken. Gehackten Basilikum in die Soße geben und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2730 kJ, 650 kcal. E 42 g, F 15 g, KH 84 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
