Orecchiette mit Minz-Limetten-Pesto
| Sonstiges | 810 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Töpfe Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 40 g gehackte Mandeln
- ca. 30 g Parmesankäse
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 1/2 Limette
- 2 Hähnchenfilets (ca. 400 g)
- Edelsüß-Paprikapulver
- 1 EL Öl
- 400 g Nudeln (z. B. Orecchiette)
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
| kJ 3400 |
Eiweiß 40 |
Fett 38 |
KH 78 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orecchiette mit Minz-Limetten-Pesto
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Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Parmesan reiben. Olivenöl, Kräuter, Mandeln und Parmesan in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin unter Wenden 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Paprika würzen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitkochen. Nudeln und Erbsen abgießen. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Pesto, Nudeln und Erbsen vermengen und mit den Hähnchenscheiben anrichten. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 3400 kJ, 810 kcal. E 40 g, F 38 g, KH 78 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
