Gegrilltes Filetsteak mit Röstbrot-Salat
| Hauptspeisen | 420 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 175 g)
- Salz
- grober Pfeffer
- 4 EL Limettensaft
- Zucker
- 7 EL Öl
- 1 EL Gourmet-Kapern
- 2 Stiele marokkanische Pfefferminze
- 300 g Kirschtomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 3 Toastbrotscheiben (à ca. 25 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Mini-Römersalatherzen (à ca. 100 g)
- Öl für das Backblech und für die Grillpfanne
- Alufolie
| kJ 1760 |
Eiweiß 35 |
Fett 25 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gegrilltes Filetsteak mit Röstbrot-Salat
|
Fleisch waschen und trocken tupfen. Grillpfanne mit Öl ausstreichen, stark erhitzen. Fleisch hineingeben und rundherum 3–4 Minuten angrillen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten medium garen. Für die Vinaigrette Limettensaft kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Kapern grob hacken. Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Kapern und Minze in die Vinaigrette geben. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Brotscheiben entrinden und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Wenden rösten, nach 2–3 Minuten den Knoblauch zufügen und kurz mitrösten, herausnehmen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Salat, Lauchzwiebeln und Tomaten mischen. Vinaigrette darübergießen, gut vermengen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Brotwürfel unter den Salat mischen und sofort mit dem Filetsteak auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1760 kJ, 420 kcal. E 35 g, F 25 g, KH 13 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
