Karamellisierter Milchreis mit Erdbeer-Ragout
| Hauptspeisen | 230 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 100 g Milchreis
- Salz
- 2-3 EL Zucker
- 200 g Erdbeeren
- ca. 4 TL brauner Zucker
| kJ 960 |
Eiweiß 6 |
Fett 5 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Karamellisierter Milchreis mit Erdbeer-Ragout
|
Vanilleschote aufschneiden, Mark herausschaben. Milch aufkochen. Reis, 1 Prise Salz, Zucker und Vanilleschote und -mark zufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Ca. 75 g Erdbeeren mit dem Schneidstab pürieren, Rest in kleine Würfel schneiden. Würfel und Püree vermengen und je 1-2 Esslöffel in 4 kleine, ofenfeste Förmchen (ca. 250 ml Inhalt) geben. Milchreis glatt daraufstreichen und mit je ca. 1 Teelöffel braunem Zucker bestreuen. Förmchen auf ein Backblech setzen und den Zucker unter dem Grill des Backofens goldbraun karamellisieren lassen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 960 kJ/230 kcal. E 6 g/F 5 g/KH 40 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
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