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Johannisbeer-Bienenstich-Käsekuchen mit Streuselboden

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Kuchen & Gebäck 400 kcal
Johannisbeer-Bienenstich-Käsekuchen mit Streuselboden Rezept

Zutaten für 16 Stücke:

  • 150 g Mehl
  • 300 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 325 g weiche Butter
  • 250 g rote Johannisbeeren
  • 5 Eier (Größe M)
  • 1 kg Magerquark
  • 1 Päckchen Grießbrei (für 1/2 l Milch)
  • 1–2 EL Honig
  • 100 g Mandelblättchen
  • 3 EL Milch
  • Fett für die Form
kJ
1680
Eiweiß
14
Fett
23
KH
35
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Johannisbeer-Bienenstich-Käsekuchen mit Streuselboden

Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter in Stückchen zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streusel verkneten. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und mit der Hand zu einem flachen Boden drücken. Kalt stellen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und Beeren von den Rispen zupfen. 125 g Butter, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eier trennen. 2 Eigelb und 3 Eier einzeln in die Buttermasse rühren. Quark und Grießbrei unterrühren. 200 g Johannisbeeren unterrühren. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben, auf den Streuselboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. 75 g Butter, 75 g Zucker und Honig aufkochen. Mandeln und Milch unterrühren und abkühlen lassen. Ca. 25 Minuten vor Ende der Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen. Bienenstichmasse gleichmäßig darauf verteilen und fertig backen.

BILD 02 + 03 Tortenstücke mit restliche Beeren und geschlagener Sahne anrichten.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 14 g, F 23 g, KH 35 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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