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Kirsch-Stracciatella-Torte

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Kuchen & Gebäck 470 kcal
Kirsch-Stracciatella-Torte Rezept

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 50 g Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 225 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 250 g Nuss-Nougat-Creme
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g Süß-Kirschen
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 250 g Schlagsahne
  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • Backpapier
  • 1 Einmal-Spritzbeutel
kJ
1970
Eiweiß
10
Fett
29
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kirsch-Stracciatella-Torte

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Dabei die flüssige Butter nach und nach zugießen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 18–20 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. Backpapier abziehen und vom Biskuitboden einen dünnen Deckel zum Zerbröseln abschneiden. Um den unteren, dicken Boden einen hohen Tortenring legen. 175 g Nuss-Nougat-Creme erwärmen und auf den Boden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen waschen, gut trocken tupfen und entsteinen. Schokolade grob hacken. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 125 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und im Topf mit ca. 3 EL Mascarponecreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren und die Sahne unterziehen. Kirschen und Schokolade zum Schluss unterheben, alles auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Dünnen Biskuitboden zerbröseln, auf die Creme streuen und die Torte über Nacht kalt stellen. Torte aus dem Tortenring lösen. 75 g Nuss-Nougat-Creme erwärmen und in einen Spritzbeutel geben. Spitze abschneiden und die Torte mit Nuss-Nougat-Streifen verzieren. Nochmals ca. 15 Minuten kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 13 Stunden. Pro Stück ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 10 g, F 29 g, KH 41 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   torte |  kirsch |  stracciatella |  kuchen-gebäck

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