Gratinierte Blumenkohlröschen in Senf-Käsesoße
| Hauptspeisen | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1200 g)
- Salz
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 100 ml Milch
- 3–4 TL mittelscharfer Senf
- 100 g geriebener Goudakäse
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- geriebene Muskatnuss
- 25 g Tortilla Chips "natural"
- 2 milde eingelegte grüne Peperoni
- Fett für Form
| kJ 1470 |
Eiweiß 18 |
Fett 17 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gratinierte Blumenkohlröschen in Senf-Käsesoße
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Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln evtl. halbieren. Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen, Röschen vom Strunk schneiden. Blumenkohl in 500 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt 8–10 Minuten garen. Abgießen und das Gemüsewasser dabei auffangen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen, Zwiebeln zufügen und darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und unter Rühren nach und nach mit dem Gemüsewasser und Milch ablöschen. Aufkochen, Senf und 50 g Käse unterrühren. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Kartoffeln, Blumenkohl und Soße mischen. In eine gefettete ofenfeste Form füllen. Mit 50 g Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Chips und Peperoni auf dem Auflauf verteilen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 18 g, F 17 g, KH 32 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
