Schokoladen-Schneemousse-Torte mit Eierlikör-Sahne
| Kuchen & Gebäck | 470 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 150 g Zartbitter-Kuvertüre
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 295 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 30 g Speisestärke
- 150 g Mehl
- 1 gehäufter EL (ca. 15 g) Kakaopulver
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 6 EL + 300 g Schlagsahne
- 3 Blatt Gelatine
- 150 ml Eierlikör
- Fett und Mehl für die Form
| kJ 1970 |
Eiweiß 7 |
Fett 26 |
KH 48 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schokoladen-Schneemousse-Torte mit Eierlikör-Sahne
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Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Eigelbe und 2 Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke zur Fett-Zucker-Masse unterrühren. Flüssige Kuvertüre einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Masse sieben und mit 6 EL Sahne unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Baisermasse auf den Kuchen streichen, dabei einen 1–1,5 breiten Rand frei lassen. Kuchen ca. 25 Minuten fertig backen. Kuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und den Baiser mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Gelatine einweichen. 4–5 EL Eierlikör in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, im warmen Eierlikör auflösen. Topf vom Herd nehmen. 2–3 EL Eierlikör in die Gelatine-Masse rühren, alles zum übrigen Eierlikör geben. 300 g Sahne und 75 g Zucker in einem großen Rührbecher steif schlagen. Eierlikör-Gelatine-Masse unterschlagen. Tortenboden waagerecht halbieren. Eierlikör-Creme locker auf den unteren Boden streichen, dabei ca. 1 cm Platz zum Rand lassen. Oberen Boden daraufsetzen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 48 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
