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Orecchiette alla Verdura (Nudeln in Gorgonzolasoße)

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Sonstiges 780 kcal
Orecchiette alla Verdura (Nudeln in Gorgonzolasoße) Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Babyspinat
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/2 425 ml-Dose Artischockenböden
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Öl
  • 150 g Gorgonzola Käse
  • 150 g tiefgefrorene Erbsen
  • 250 g Schlagsahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Orecchiette Nudeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
kJ
3270
Eiweiß
25
Fett
38
KH
83
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Orecchiette alla Verdura (Nudeln in Gorgonzolasoße)

Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Artischocken in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin 1–2 Minuten andünsten, dann Knoblauch und Spinat zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Gorgonzola klein schneiden. Käse, Erbsen, Sahne und Brühe zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Artischockenscheiben darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, dann in die Soße geben. Nudeln abgießen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln und Soße vermengen und anrichten.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 3270 kJ, 780 kcal. E 25 g, F 38 g, KH 83 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   nudeln |  hartweizennudeln |  gorgonzolasoße |  alla

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