Eier aus dem Einmachglas mit Kochschinken, Oliven und Thymian-Pesto
| Hauptspeisen | 210 kcal |
Zutaten für 12 Gläser:
- 1 Zwiebel
- 100 g gekochter Schinken in Scheiben
- 10 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g paprikagefüllte grüne Oliven
- 12 Eier (Größe M)
- 25 g Mandelkerne
- 1/4 Bund Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Parmesankäse
- 1–2 EL Zitronensaft
| kJ 880 |
Eiweiß 11 |
Fett 18 |
KH 1 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Eier aus dem Einmachglas mit Kochschinken, Oliven und Thymian-Pesto
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Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Schinken, bis auf 1 Scheibe, in Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel glasig andünsten und Schinkenwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken-Zwiebel-Pfanne und Oliven mischen und in 12 kleine Einmachgläser (100–125 ml Inhalt) füllen. Verquirlte Eier darüber verteilen. Deckel daraufsetzen. In die Fettpfanne des Backofens heißes Wasser gießen und die Gläser hineinstellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–45 Minuten backen. Für das Pesto 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Mandeln unter Rühren darin rösten. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und Käse reiben. Knoblauch, Mandeln, Thymian, Käse und 8 EL Öl mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Gläser herausnehmen und mit Schinken, Oliven und Thymian garnieren. Mit Pesto anrichten. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 880 kJ, 210 kcal. E 11 g, F 18 g, KH 1 Foto: Food & Foto, Hamburg |
