Farfalle mit geschmolzenen Tomaten und Bärlauch-Nuss-Pesto
| Sonstiges | 640 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 35 g Haselnusskerne
- 1 Bund Bärlauch (ca. 40 g)
- 40 g Parmesankäse
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 400 g Farfalle-Nudeln
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Lauchzwiebeln
| kJ 2680 |
Eiweiß 17 |
Fett 30 |
KH 75 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Farfalle mit geschmolzenen Tomaten und Bärlauch-Nuss-Pesto
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Nüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Bärlauch waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen. 20 g Parmesan grob reiben. Bärlauch, geriebener Parmesan und 6 EL Olivenöl im Universalzerkleinerer pürieren. Nüsse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, bis sie beginnen, aufzuplatzen. Lauchzwiebeln unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Tomaten-Gemüse zurück in den Topf geben. Pesto unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles auf Teller anrichten. Rest Parmesan hobeln und darüberstreuen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2680 kJ, 640 kcal. E 17 g, F 30 g, KH 75 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
